Erin: Fotografie

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Samstag, 19. Oktober 2013

Freitag, 11. Oktober 2013

Paris-Wrap

Paris, April 2013

Luzern, Oktober 2013

Wie Alain, einfach nach Gefühl...

Galettes:

-1 Ei

-Mehle

-Milch

-Wasser

-Salz

Inhalt:

-Baumnüsse

-Frische Feigen

-Avocado

-Ziegenkäse

-Honig

-Karotte

-Salat

-Zitronenschale und -saft

Sonntag, 6. Oktober 2013

Frühlings Erinnerungen

Den Herbst geniessen, auf den Winter freuen, denn dann kommt der Frühling wieder - Dauergenuss.

Samstag, 5. Oktober 2013

Samstag, 10. August 2013

In meiner Gemüsesuppe habe ich alles Gemüse was ich noch im Kühlschrank hatte eingebaut. Sie war superlecker, auch wenn sie auf den ersten Blick nicht danach ausschaut. Die Linsen welche ich verwendet habe, lagen seit einem Tag im Wasser eingeweicht. Zwischendurch habe ich das Wasser ausgewechselt, das ist wichtig bei Linsen.

Meine Zutaten:
- 1/2 Aubergine
- 1 Tomate
- 2 Karotten
- 5 Stängel Stangensellerie (Vorsicht geschmacksintensiv)
- eine gute Hand voll frischem Jung-Spinat
- 3 grosse Pilze
- halbe abgeriebene Zitronenschale
- 250 ml Kokosmilch
- Sojausauce zum abschmecken
- Wasser

Als erstes habe ich das ganze Gemüse in Stücke geschnitten und mit den Linsen in einen grossen Topf gegeben. Das Ganze habe ich mit etwas Wasser 10 Minuten auf mittleler Stufe mit geschlossenem Deckel gekocht. Der Deckel sollte möglichst gar nicht geöffnet werden. Denn mit jedem "Dampf" der austritt gehen Vitamine verloren.

Nach zehn Minuten Topf vom Herd nehmen und das Gemüse probieren. Bei gewünschter Bissfestigkeit die Kokosmilch zugeben und mit Sojasauce abschmecken. Nochmals erwärmen und gleich servieren. : ) En Guete!

Sonntag, 14. Juli 2013

Tapas

Pimientos mit Hüttenkäse Füllung

super leicht und erfrischend

Zutanen für 5 Portionen
- 5 Pimientos
- Hüttenkäse
- 1 Knoblauchzehen
- Zitronensaft und abgeriebene Schale
- frische Petersilie (ganz rechts im Bild)
- frische Pfefferminze (zweites von rechts)
- frischer Oregano

Alle Kräuter fein Hacken, Knoblauchzehen dazupressen, Hüttenkäse dazugeben, Zitronenschale (nicht all zu viel) hineinreiben, Zitronensaft dazupressen und mit Salz abschmecken. Nach gutem Durchschmischen in den Kühlschrank stellen.
Pimientos waschen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sobald es zu "brutzeln" beginnt mit Weisswein oder Wasser ablöschen. Nach belieben weich kochen oder etwas knackig lassen.
Pimientos abkühlen lassen und den vorderen Teil entfernen. Mit dem Hüttenkäse füllen und bis zum Verzehr nochmals in den Kühlschrank stellen. Fertig : )

Limetten-Garnelen-Teigtaschen

Zutaten für ca. 8 Portionen

- 10-15 Garnelen/Shrimps

- Fenchelgrün (vom Fenchel die Spitzen welche man normalerweise entfernt)

- 1 Limette

- 1 Zitrone (optional)

- 3 Knoblauchzehen

- 1 kleine Zwiebel

- 1 Blätterzeig

Von den Garnelen die Schale entfernen und in Olivenöl, im gehackten Knoblauch und den fein geschnittenen Zwiebeln anbraten. Nach Belieben mit Weisswein ablöschen und mit Zitronensaft und Zitronenschalenraspeln abschmecken. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Blätterzeig auf einem Blech ausbreiten und kleine vier- oder dreiecke schneiden. Das Fenchelgrün mit etwas Salz und Limettensaft- Limettenschale vorbereiten. Die Garnelen/Shrimps auf die Drei-Vierreckigen Teigstücke verteilen und beliebig zusammenfalten. Die Teigtaschen so lange in den Ofen schieben bis sie goldbraun sind.

Warm oder kalt geniessen. "En Guete!" : )

Knoblauch-Champignons

Zutaten für zwei Personen
- ca 8 Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- frische Petersilie

Champignons vorsichtig mit einem Tuch abreiben und die Stiele entfernen. Nach Belieben ganz lassen, halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten. Danach die Pilze zugeben und solange darin wenden, bis sie das ganze Olivenöl aufgenommen haben. Danach den Herd abstellen und abwarten bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben. Mit Petersilie und Zitronensaft abschmecken und für kurze Zeit nochmal ganz hoch schalten. Wie man möchte kann man die Pilze kalt oder warm geniessen. Lecker sind sie mit etwas Brot (Baguette).